اوس دا معلومه ده چې د انتقال فاسس اسیدونه د کولیسټرول کچه او د زړه د خطر خطر باندې ناوړه اغیزه لري. دا زموږ لپاره مهمه ده چې د خوړو له منځه وړلو هڅه وکړو چې زموږ د غایبو څخه انتقالي فایټ اسیدونه ولري.
د ترانسپورت موټرو اسیدونه څه شی دي؟
طبيعي خواړه (هغه چې غیر ناشونی شوي خواړه دي) دوه ډوله فاسټ اسیدونه لري - سنفش شوي او ناپاک شوي.
Saturated fatty acids - کوم چې د څارویو د وری څخه راځي) غوښه، د غوړیو، لبنیاتو محصولات (او د تودوخې غوړ لکه نیکروټ او خام تیل. - ستاسو د LDL کولیسولول د وینې کچه لوړوي. په عمومي توګه غیر ناشونی فایډ اسیدونه د کولیسټرول کچې زیاتوالی نه کوي، او ممکن یې کم کړي.
د لیږد فټس اسیدونه (لیږد وریټ) د فاس اسیدونو دریمه بڼه ده. پداسې حال کې چې انتقال شوي غوړ لږ مقدار کې په ځینې خوړو کې واقع کیږي (په ځانګړې توګه د څارويو څخه خواړه)، نږدې زمونږ انتقال په ټوله کې د یو صنعتي پروسې څخه راځي چې په نسبي ډول هایدروجنټ (د هایډروجن لپاره اضافه کیږي) د سبزیجاتو غوړونو څخه غیر ناکافي غوړ اسیدونه. دا پدې مانا ده چې زموږ په جیو کې، انتقال شوي غوړ تقریبا په ځانګړې توګه د پروسس شوې خواړو څخه چې موږ یې خورو.
د خوړو پروسیجر صنعت ته د لیږد وریجو ګټه دا ده چې د جزوی هایدروجنسیشن د سبزیجاتو تیلو پیاوړتیا او ثبات را مینځ ته کوي، چې په نتیجه کې یې په نسبتا ډول نسبتا چټک بدلون راولي. ځکه چې دوی د مایع شکل په ځای په ډبرو فارم کې شتون لري، د لیږد غوړ د خوراکي توکو په تولیداتو کې د سنسر شوي غوړ لپاره د بدیل په توګه کارول کیدی شي چې د اوږدې مودې لپاره د اوږدې مودې لپاره ژوند کوي.
په 1890 لسیزه کې د لیږد وریج اختراع شوي او په 1910 کې د خوراکي توکیو د ننوتلو پیل پیل شو. په هرصورت، د خوړو په پروسس کې د ترانس ټیټ کارول په حقیقت کې په 1970 او 1980 کلونو کې لیږدول شوي وو، کله چې دا وحشیه وه د روغتیا لپاره خرابه وه.
ځکه چې انتقالي غوړ د سبزیجاتو تیلو څخه اخیستل شوي، د ډیرو کلونو لپاره دا انګیرل کیږي چې دوی به د خوړو صحي محصولات وي.
د لیږد غوړونو په اړه بد چلند څه شی دي؟
له بده مرغه، لکه څنګه چې دا بدله شوه (او لکه څنګه چې موږ نسبتا زده کړه ډیره وه)، لیږد وریټ د کل کولسترول کچه او LDL کولیسټرول کچه زیاته کړه؛ بد بد (او د سنترول شوو واسو سره په پرتله)، دوی د ایچ ایچ ایل کولیسټرول کچه راټیټوي. د لیږد غوړ هم د بدن د امیګا -3 فایټ اسیدونو کارول مداخله کوي، چې د زړه روغتیا لپاره خورا مهم دي.
په بله کلمه، د انتقال فایل اسیدونه د زړه ناروغۍ روغتیا لپاره خراب دي.
په واقعیت کې، اوس دا څرګنده ښکاري چې د انتقال فټس اسیدونه د سنګری شویو وریدونو په پرتله د مریضولو روغتیا لپاره ډیر بد دي. په واقعیت کې، زاړه کفاره د دې په اړه چې آیا سنګید شوي غوړونه د ګیډولوژیک روغتیا لپاره جدي خطر رامنځته کوي که اوس پوښتنه شوې. په هر حالت کې، د عامې روغتيا ماهرانو لوی فشار د دې لپاره چې زموږ په غذايي رژيم کې د شحم لرونکو ونو لپاره انتقال شوي غوړ وټاکل شي اوس د هر چا لخوا - يوه ستره تېروتنه ده.
د لیږد خوارځواکۍ په اړه څه شی وشو؟
د متحده ایاالتو د خوړو او مخدره موادو اداره اوس د لیږد فایټ اسیدونو روغتیا خطر پیژني او د غذايي لیبل کولو معیارونه یې لري چې د لیبل په شمول د لیږد فټس اسید مواد ته اړتیا لري.
FDA د لیږد فټس اسیدونو کوم "خوندي کچه" ندی ښودلی، ځکه چې دوی د ساینسي پینل پریکړه وکړه چې د انتقال فاسس اسیدونه خراب دي. نوی لیبل کول د غذايي شرکتونو اړتیا لري ترڅو د لیږد فایټ اسیدونو (همدارنګه حفظ الصحات شوي غوړ) په ټولو پروسس شویو خواړو کې لیست کړي.
موخه، په څرګنده توګه، د پروسس شوي خواړو څخه د لیږد فای اس اسیدونه له منځه وړل دي.
کوم خوراکی توکی د ټرانزیټ السته راوړنی اسیدونه لری؟
په خوشبختۍ سره، دا خورا خورا اسانه دي چې د هغو خوراکي توکو پیژندل چې د نسبتا لوی توسع اسیدونه لري: مارجینینونه) د مارجرین خورا پیاوړي کول، نور ټرانزیټي فایص اسیدونه؛ د ګنډو مارجرین تر ټولو زیات، ټیوب margarines کم دي، او نیم مایع مارجنین لږترلږه؛ (لوړ غوړ لرونکي پخې شوي توکي) په ځانګړې توګه ډونټس، کوکيزونه او کیک؛ او هر هغه محصول چې لیبل وایي "په نسبي توګه د هایدروجن شوي سبزیج غوړونه."
دا ټول باید په زړه پورې خواړه کې له پامه غورځول شي. سربېره پر دې، په پام کې ونیسئ چې پروسس شوې خواړه، په ځانګړې توګه پکا شوي توکي، باید د مناسبې خوندیتوب ژوند لپاره د یو څه ډول لنډیز شامل وي. دا غذايي مواد په نوره کې ناڅاپه غوړ لري (له هغه وخته چې د استعمال څخه ډک وي)، او اوس په احتمال سره دوی د (نه لږ) لیږد فاسټي اسیدونه لري.
نو، دوی څه شی لري؟ حقیقت دا دی چې دا نامعلومه ده. په احتمال سره، دوی د ځینې پروسس شوو سبزیجاتو غوړ لري چې د سنر شوي ورید ساختماني ځانګړتیاوې لري. (که نه نو، دوی به د لنډې مودې لپاره کارول نه وي.) دا نوي، نامعلومه محصوالت کیدی شي خوندي نه وي.
دا یو بل خورا ښه دلیل دی چې د خوړو پروسس شویو خواړو څخه ډډه وکړئ، څومره چې امکان لرئ.
سرچینې:
> چارډری ر، ویروکولا ایس، کونټورور ایس، او ایل. د غذایی، محاسبه کولو، او ضمیمه اتحادیه د کورني خطر سره د فایدی اسیدونه: سیستماتیک بیاکتنه او میتا تجزیه. این انټر میډ 2014؛ 160: 398.
> Oomen CM، Ocké MC، Feskens EJ، et al. د ټرانزیټ فایدی اسید د ترلاسه کولو ترمنځ او د زاونفین الډرلي مطالعې کې د کورونري زړه ناروغۍ 10 کلن خطر مطالعه: د نفوس اټکل شوې مطالعه. Lancet 2001؛ 357: 746.
> موففیرین ډي، کټان ایم بی، ایسچیریو A، او ایل. د لیږد فایدی اسیدونه او کارډولوژیک ناروغ. N Engl J Med 2006؛ 354: 1601.