کافي د معدې عید کې د زیاتوالي لامل ګرځي، مګر داسې لارې شتون لري چې دا کم شي
ځینې مطالعې د ځانګړو روغتیایي ګټو لپاره د قافعې مصرف سره تړاو لري. که څه هم، قافله تل د خلکو هضم سیسټم سره مینه نه لري. په واقعیت کې، دا کولی شي د نښې نښانې لکه د زړه خوند یا ډیسپپسیا، اسید حوض ، او ریفسکس المل شي. عموما، دا ځکه ده چې کافي د معدې عید کې زیاتوالي سببوي. دا هغه خلک چې له قهوه څخه خوند اخلي له دې ستونزې سره د حل لپاره لټوي.
دلته هغه ځای دی چې څیړونکي د ځوابونو په لټه کې دي. ساینسټسټان مات شوي دي چې کوم قامونه په قافع کې موندل شوي او ایا ایا دوی د پاکولو وړ پیرو جوړولو لپاره سمون موندلی شي. آیا کیدای شي د قافو ځینې ډولونه وڅیړل شي د ګیډۍ ځینې ځینې مسایلو باندې چې د قافلې عاشقانو لخوا تجربه شوي وي کم کړي؟
د لاندی ایسڈ کافی
د دې مقالې لپاره، د کم اسید قافله د pH سطحو سره تړاو لري - د pH کچه ټیټ نور اسیدیک او لوړ دي ډیر بنسټیز دي. د کافي ونو لوبول د قافعې تولید کوي چې د لمر په ټیټه کچه کې دي او سرد بسته کول هم دا اغیزه کوي ځکه چې ډیری مرکبات په قهوه کې بې ځایه شوي کله چې سړه سرې وي.
د قافو ځینې ډولونه هم په طبیعي ډول کم اسیدیک دي، چې کیدی شي د ټیټو لوړوالي یا د خوندیتوب ځانګړي طریقې کارولو نتیجه وي. د کم اسید کیفیت په مختلفو ذائقو او روسټ انتخابونو کې شتون لري.
ځینې خلک ممکن د قابلیت خوند خوندیتوب سره د لندس اسید مواد ولري، ځکه چې دا د قحطۍ څخه پرته د قابلیت څخه لوړ لوړې کچې سره وي.
نور به هغه څه وپیژني کوم چې مفهوم د یوې پیرو "چمک" په توګه تشریح کوي چې د طبیعي پی ایچ سیسټم سره تړلي وي. په هرصورت، دا ممکنه نه ده چې دا په کافی کیفیت کې د اسید اسید ډوله وي چې د معدې ناروغۍ سبب کیږي. کافی د کم اسید مواد لري، په منځني ډول، د بیلګې په توګه، د روميانو جوس او نارنج جوس لري .
احتمال شته چې دا په دې هڅه کې کوم زیان ونه لیدل شي چې ایا د کم اسید کافی قهوه نښې نښانې کموي. په هرصورت، ښه شواهد شتون نلري چې دا حقیقي اسید دی چې ډیری خلک د قافلې د څښلو په اړه ستونزمن وي.
د ګټور کافي کمپونډ د N-Methylpyridinium په نامه یادېږي
د کیمیاوي مرکب چې N-Methylpyridinium (NMP) په نوم یادیږي کېدای شي ځینې اندیښنې وړاندیز کړي چې څنګه یو قافه جوړه کړي چې د معدې نشتوالې نه راوړي. ځینو مطالعاتو موندلي چې قاموس د NMP لوړه پاملرنه لري چې د کم معدې اسید محرم کیږي، پدې معنا چې د زړه د نښې نښانې راوستلو لپاره د کم معدني جوس شتون شتون لري.
دا پوښتنه پوښتنه کوي: ولې موږ د NMP څخه د ګیډ اسید د کمولو لپاره درملنه نه کوو؟ وګرځیده، دا ساده خبره نده. د ګیډی حجرو په پورته کولو کې د NMP ځای کول ورته اغیزه نه درلوده، نو دا معلومه ده چې د کیسې لپاره ډیر څه شته او د قافو مرکبات په پیچلي ډول سره د معدنی اسیدونو د خوشې کولو لپاره کار کوي.
اصلی مجرم به د کلورجینیک اسیدونه شي
نورې قابلې چې د قابلی اسید په اړه د دوی د تاثیراتو لپاره مطالعه شوي شامل دي) β (N-alkanoyl-5-hydro-hydytytptamides) C5HTs (او کلورجینیک اسیدونه) CGAs (.
یوه څیړنه ښیې چې کله د قافله کې د NMP مواد لوړ و او C5HT او CGA منځپانګه ټیټه وه، د مطالعې ګډونوالو لخوا تولید شوي کم معدنی اسیدونه شتون درلود.
نو، پداسې حال کې چې NMP د قافی په لټه کې یو کلیدي مرکب دی چې د نښې نښانې نده، د C5HT او CGA شتون په ټیټو متمرکزونو کې هم اغیز لري. د معدې دوستانه کافي پیرو موندلو لپاره غوره ترکیب وروسته بیا هغه یو وي چې په NMP کې کلوروجنیک اسیدونو کې لوړ وي.
د شیدو قهوه کول کولی شي د دې لپاره مرسته وکړي چې ډیر معدني دوستانه شي، لږترلږه د هغو کسانو لپاره چې شیدې لري. کله چې قافله کې شیدو اضافه شي، د شیدو پروټینونه، د α -casein، β -casein، κ -casein، α- lactalbumin، او β -lactoglobulin په شمول، د کلورجینیک اسیدونو سره تړل کیږي. د کلوروګینیک اسید سره د پروټین په واسطه تړل کیږي، دا د ګیډ اسید زیاتولو لپاره د هغې کار کولو ته روان نه دی ځکه چې دا کم بایډ موجود دی ) دا یو داسې پیمانه ده چې د بدن له خوا په اسانۍ سره مرکب شوی وي (.
د تور ړنګ کولو له الرې د توازن حق ترلاسه کول
د هغه څه برعکس چې واقع کیدی شي، دا د تیاره جغرافیه ډوله ده چې کیدای شي د قابلی په اړه اسانه قهوه وي. مطالعات ښیې چې د منځني منځني جریان په پرتله یو تور تیاره، NMP مواد زیات کړي او د کلوروجنیک اسید مواد کم کړي.
د هغو کسانو لپاره چې د قابله ګانو په اسانۍ سره اسانه وي، یو تیاره ریښه، کوم چې ممکن هغه مرکبات ولري چې د معدې اسید او ډیری کیمیکلونه چې د ګیډ اسید کموي، د کیفیت لویه برنامه وړاندیز کوي چې نه د نښې نښانې.
دوه اړخیزه کافي
د دوه ځله کښت شویو کاڼو مکانیم ادعا کوي چې هغه پروسې چې د دوی د قام لوبیا درملنه کیږي کیدی شي د قافې په اسانۍ کې اسانه وي. کله چې ډیری خلک د خمیر شویو خواړو په اړه فکر کوي دوی د پروبیکټکس فکر کوي، مګر د قافو پروسس دا طریقه په طبيعي توګه هیڅ باکتریا نه لري چې د هاضمي سیسټم ګټه لري.
کافي په عموم ډول کښت کیږي، مګر ځینی تولیدونکي د دویم کنرول اضافه کوي، ځینې وختونه یې "دوه ځله ګړکۍ" یا "د دوین کینیا فرعيشن" په نامه یادوي، ځکه چې د کینیا کیفیت د دې پروسې لپاره پیژندل شوی .هغه مفهوم دا دی چې دوه ځله وړل کولی شي " تکرار نوټ "او کافي نور هغه خلکو ته چې د هاضمي مسایلو لرونکی وي جوړ کړي.
دا په قافو کې کلورجینیک اسیدونه دي چې لږترلږه لږ تر لږه د خوند مزو مسؤلیت لري. له همدې کبله، دا مفهوم ده، د قافو کم کمر، لږ کلورجینیک اسیدونه شتون لري. مګر، داسې شواهد شتون نلري چې دا دوه ځله کښت کول په واقعیت کې، د کلورجیکیک اسیدونو اندازه کموي، یا د NMP مواد زیاتوي، چې دواړه یې د قافو د تولید لپاره اړین دي چې د شیدو اسید تولیدوي.
شنه شنه (ناکاره کافي لوبیا)
شنه کیفیت یو ډول قافق لوبیا دی کوم چې د وروستي پروسې څخه ندی رامینځ ته شوی. د میوو د مینځلو پرته، کلورجینیک اسیدونه او د مصرف شوي کیفیت NMP مواد بدلیږي، او نتیجه یې یوه قافه ده چې د ګیډ اسید تولید کمولو لپاره هیڅ ګټه نه لري.
برسېره پردې، د ناپاکو لوبیا څخه مینځل شوي قهوه ممکن د کلوروګینیک اسید د محتویاتو له امله د خوند ذائط ولري.
ایا د کیفيین محتوا مواد؟
د کافی کیفیت لرونکي څښاک څخه د کافي په اړه خوند اخلي یو پټ پټ دی: دا د کافيین محتوا دی. دا پورته راځي او په سهار کې او ځینې یې د ماسپښین په اوږدو کې ځي.
په هرصورت، ډیری مطالعې ښیې چې کافيین داسې نه ښکاري چې د معدې په اړه د قافو اغیزو په اړه غور وکړي. ځینې مطالعې چې د قابلی اسید تولید په بیلابیلو قهوه ګانو کې او د دوی اغیز یې لیدلي و، د کیفین محتوا کې ورته و. د حتی د لوبې میدان ته ورته وو. داسې فکر کیږي چې په کافیه کې وموندل شوي بیولوژیک مرکباتونه چې په معدې کې د هاضمي جوس زیاتول یا کمول ممکن د یو بل سره متقابله وي پرته له دې چې په قاف کې څومره کیفین شتون لري.
انفرادي اغیزې: تاسو فکتور څنګه کې کوئ؟
د دې بلې برخې ټوټه دا ده چې انفرادی کس مرکبونو او د کافيین محتوا په قاف کې سره غبرګون لري. پداسې حال کې چې پراخې سپارښتنې کیدی شي د ساینس مطالعاتو څخه، په تیره بیا په هغه کې چې ډیری خلک پکې شامل وي، د جینیاتي توپیرونو شتون هم شتون لري چې کیدی شي دا اغیز ولري چې څنګه یو کس په قاف کې څنګه مرکب سره غبرګون کوي.
د دې تغیراتو لپاره محدودیت شتون لري، نو دا د ډیرو خلکو لپاره خورا خورا مهم نه وي، مګر دا پدې مانا لري چې محاکمه کېدای شي او غلطي ښکیل وي. قافله چې یو سړی یې قسم اخلي او د زړه له خولې پرته د څښلو توان لري ممکن د هر چا لپاره ورته کار ونه کړي. دا پدې مانا لري چې د مختلفو بازارونو هڅه کول کیدای شي د قافو د موندلو یوه برخه وي چې د هضم لپاره اسانه وي.
د څښاک د کافیې لپاره راز چې دا به د شیدو تناسب سبب نشي
د دې څیړنې پربنسټ، په لنډ وخت کې، هغه څه دي چې کیدی شي مرسته وکړي.
- د تورې رمې لپاره لاړ شئ. ښایي داسې ښکاري چې تور تیوره، د معدې نښې نښانې به یې راوړي، مګر برعکس حقیقي واقعیت دی. د راوتلو قافله په طبيعي مرکب کې ترټولو غوره غوره کوي چې په اصل کې د معدې د اسيد توليدوي.
- د سرد پواسطه طریقه کار واخلئ. سړه کڅوړه به د قهوه په نتیجه کې وي چې د قهوه کې موندل شوي ټول مرکبونه ټیټې کچې ولري. دا پدې مانا ده چې د قافې برخې چې د معدې اسید کې زیاتوالي سبب کیږي ټیټه وي.
- شید زیات کړئ په حقیقت کې، دا د هغو شیانو لپاره الرښود چې د لبنياتو لپاره یې نه وي یا څوک چې د لیټزیز ناورین ) د خوږ د ناراضۍ بل لامل (له امله مخنیوی کوي، مګر دا د هغو کسانو سره مرسته کوي چې د شیدو سره ستونزې نلري. د دودک پروتین د قافو ځینې مرکبات سره یوځای کوي چې د ګیډ اسید زیاتوي.
د کلام څخه
پداسې حال کې چې ځینې مطالعې شتون لري چې ولې او د قافو ځینې ډولونه د نورو ډولونو په پرتله د معدې کمښت تولید کموي، د دې پیچلي پروسې په اړه د زده کولو لپاره لاهم نور هم شتون لري.
NMP کې د کیفیت لوړ کول او د کلوروګینیک اسیدونو ټیټ کېدای شي کیدای شي د څښلو وروسته د معدې نښې نښانې رامینځته کړي. دا اغیزه کیدای شي د سړه بریښنا میتود کارولو او شیدو اضافه کولو له الرې زیاته شي. په هرصورت، یو ټاکلی محاکمه او غلطی کیدی شي اړین وي ځکه چې کافي جوړونکي عموما د دوی د لوبیا NMP او کلورجینیک اسید مواد نه اعلانوي! په بازار کې د ډېرو لویانو سره، په هرصورت، احتمال شته چې د معدې لږ غم سره راشي.
سرچینې:
Di Diiroiroo FG، Mazzucco S، Situlin R، et al. "د طبيعي کچې ټیففینین لیریانا کیفیت خرابول د انسانانو په ګلوکوز میټابولوزم او د ریبوکس توازن را منځ ته کوي." تغذیه 2016 سپتمبر؛ 32: 928-936.
> لیو ج، وانګ ق، ژانگ ایچ، او ایل. "د کلوروګیک اسید تعامل چې د شیدو پروټینونو سره د سپریروکوپییک او د ماډل کولو طریقه تحلیلوي." د سپیکروسروسکو لیک لیکونه 2015: 1،2016؛ 44-50.
> روبچ ایم، لنګ آر، بیتف جی، او نور. "د تیرو تورنو بازار مخلوط په پرتله د روغ رضاکارانو په واسطه د ګیسټریک اسید سریټ هڅولو کې د یو تور تیور رنګه قاف مخلوط لږ اغیزمن دی." Mol Nut Food Res. 2014 Jun؛ 1370-1373.
وکیل این. "د اسید سکریټشن کتنه." د مرک لارښود: مسلکي نسخه. دسمبر 2016.
> والز این، بوټیلر یو، وینکر ایس ایس، او ایل. "د کافی کیفیت لرونکي محصولاتو سره د قافو اغېزه د شنه رڼا کولو محصولاتو سره د Nr2 / R په لاره کې د ویټرو او وییو کې." د J د کرهنیز کیمیا 2012 سپتمبر 26؛ 60: 9631-9641.