ایا د ګلد شوي غوښې خوړل د سرطان خطر خطروي؟ ایا ستاسو د خطر کمولو لپاره څه شی کولی شئ (پرته د خټکو غوښه ورکول؟)
اندیښنه
ګرده غوښه د متحده ایالاتو په اوړي کې د اوړي لویه برخه ده. کڅوړه او کورنۍ کوربیکونه د هامبرګر، ګرمو سپیو، سټیانو او چرګانو خدمت کوي د اونۍ په پای کې د تودوخې خواړه. د کلونو لپاره، د دې په اړه شخړې موجودې وې چې آیا خوندور سور غوښه او چرګان کولی شي د سرطان لامل شي.
دا موضوع آنلاین ویشل شوی لکه رښتیني او غلط، او په خبرونو کې حتی راپورونه هم شتون لري. موږ څه باور لرو؟
د زده کړې لوستل وساتئ چې ولې او کله چیرته ګردې غوښې ستونزې وي، مګر تاسو کولی شئ په غوښه کې د کاریکینګونو شمیر کم کړئ - نو تاسو د ګرمو احساس احساس پرته تاسو ته د اوړي د باربیکیو څخه خوند اخستئ.
د مایع سبب کیدونکی ګرینګ یا د باربای کولو لپاره څه شی دی؟
مطالعې موندلې چې د خوړو غوښه یا چرګان کولی شي ستاسو سرطان وده وکړي.
ستونزه د کاریکینوجنسونو ته راځي، د سرطان ضد کولو موادو کېدای شي د ګړلو پروسې په حیث جوړ شي. په هټیو کې امینو اسیدونه، شکرونه، او کریټینټین د هیتروکوکلیک امینونو د لوړ حرارت درجه کې ردوي.
هټیسیککلیک امین (HAs) د انسان کاریکینګونه دي چې هر هغه غوښه کې موندل شوي چې د تودوخی لوړه درجه لري، که چیرې په یوه یا په یوه پین یا یا د بروکر لاندې وي. د ستونزې یوه برخه ګرانه ده، مګر بل ساده تودوخه ده.
په لوړه درجه حرارت کې د خوړو تغذیه کول (د 300 څخه زیات ف) هم د سرطان د خطر زیاتوالی ښکارندوی کوي.
په عين حال کې، د پوليسيکلکک اروماتيک هايدروکاربن (PAHs) بڼه ورکوي کله چې د غوښي جوس د کوالونو يا نورو تودوخې سطحونو باندې پوښل کيږي او په اورونو کې لوټوي او لوګيږي. دوی غوښې ته پاتي کیږي او یوازې د خولې یا سمې غوښې په موندلو سره شتون لري.
HAs او PAHs mutagenic دي - دوی د لابراتوارونو په DNA کې بدلونونه رامینځته کوي چې کولی شي د سوریې د سرطان لامل شي. د PAH په تولید کې تر ټولو مهم فکتور داسې ښکاري چې د وریجو نیمګړی احتمالي احتمالي احتراق وي چې د ګل په مینځ کې راوتل کیږي.
موږ په انسانانو هیڅ مستقیم مطالعې نلرو چې دا ښیي چې د HAs او PAHs سرطان پیدا کوي، مګر د حیواني مطالعو په اندیښمن څارویو کې د سرطان خطر زیات موندلی. د خلکو په اړه د نفوس مطالعې، په پایله کې، په هغه خلکو کې د ځینو کانسرانو زیاتوالی موندلی چې د لوی مقدار خوند او ښه خوړو کښت لري.
د دې موندنو سره سره، هیڅوک په رسمی توګه د ګړندی کولو پای ته نه رسیږي. هیڅ کوم فدرالي لارښوونې نه دي ویل شوي چې تاسو به د HCAs او PAHs کچې به تاسو ته زیان ورسوي. (که تاسو باور لرئ چې د سرطان خطر به دا معنی ولري چې د بندیز بندول به په پام کې ونیسي چې سګرټ قانوني دي.)
د سرطان ژوند
پداسې حال کې چې ډیری مطالعې د ګرد شوي غوښې او د سرطان د پیښې په اړه تمرکز کوي، د 2017 یوې څیړنې موندلي چې د سینې سرطان ښځې د بقا د کم ټیټه کچه درلودې که دوی دوی ډیر مقدار ګرانه، باربین شوي، یا سمبل شوي خواړه مصرف کړي.
په وړو کچو کې د کاریکینګ کمول
ستاسو د باربیو د ردولو او د اوړي د یادونې له امله د خپګان مخنیوی کولو دمخه، د کاریکینګونو کمولو لپاره څو شیان شتون لري چې ډیری وختونه په بیریدونکو خوړو کې شتون لري - ډیری وختونه.
ځینې یې په الندې ډول دي:
- د ماین پاکول - د ګولیو څخه د مخه د 20 دقیقو لپاره د غوړونو کښت کول ممکن د هیتروکوکلیک امینونو جوړیدل د 90 سلنې پورې کم کړي. د غذايي موادو کمولو لپاره د خوړو د چمتو کولو تخنيکونه وګورئ.
- د ټيټ حرارت درجه کول - متخصصین سپارښتنه کوي چې خواړه د ټیټ حرارت درجه کې پخیږي، حتی که څه هم دا معنی د اوږد مهاله مودې لپاره پخوي.
- که چیرې امکان ولري د ګازو ګیل کارولو څخه کار واخلئ - که تاسو د چارکول ګیل کاروئ غوره کړئ، د اور وژنې شیمنی واخلئ) یا د یو پخوانی قافله څخه خپل ځان وساتئ (ترڅو تاسو د لټرو مايعاتو څخه د مخنیوي څخه مخنیوی وکړئ.
- ډاډ ترلاسه کړئ چې اورونه په غوړ کې د غوښې د نصبولو دمخه مړه کیږي.
- د ګیلیک ریکارډ لوړول - د ګاز په جریان کې، د ګل ګل ریکارډ لوړ کړئ، د تودوخی څخه لرې وي، ممکن مرسته شي. تاسو کولی شئ د غیر مستقیم ککړو تخنیکونو څخه په خلیج کې د غوښو لپاره کار واخلئ، اورونه د خوراک څخه لرې او د ګل څخه د تیو په توګه وساتئ.
- د پیل کولو څخه مخکې د اضافي اضافه چربی څخه مینځل) د دې لپاره چې د PAH د مقدار کمول.)
- د صحیح چارکول غوره کول. پداسې حال کې چې د چارکول ډول ډول داسې ښکاري چې د سره غوټیو سره لوی توپیر رامنځته کړي، هغه سلم چې د ناریل شیل چارکول سره خالص شوی وي د پام وړ لږ HAs او PAHs د لرګیو چارکول سره د سلمینو په پرتله وده کوي.
ایا د ګرم شوي سبزیجاتو کارولینګونه جوړوي؟
ځواب نشته هغه څه چې موږ د ګرم شوي غوښې په اړه زده کړل، د ګرم شوي سبزیجاتو سره تړاو نلري. سبزيجات په جنتيټين کې نه وي، پروټين چې د هيرکوککلک امينونو په بدل کې کيداى شي، او د جوز خوړو نه لري چې کولاى شي په کوالونو کې څښل شي.
نو ټول کچالو، سور، زرد، نارنج، او شنه مرچ، زکچیني، پیاز (د قابلیت لرونکي شتمنۍ)، مشرې، او کوم بل سبزيجات چې تاسو یې خوند اخلئ شامل کړئ. تاسو کولی شئ د ګل ګل ډک کړئ، یا کوم چې تاسو غوره کړئ. په حقیقت کې، ډیری خلک چې یوازې په خاصه توګه سبزيجاتو څخه نه خوند اخلي، د خښ شوي او نرمه ګرم شوي ګرم شوي سبزیجونو ذائق خوند اخلي.
مصالحې مه هېره کړئ ډیری خلک هېر کوي چې هغه مصالحې چې موږ یې زموږ خواړو ته ورسوو کولی شي د سرطان ضد درمل پاک کړي. په ښه توګه، په خپل کنسټر کې ستاسو د ګل په څنګ کې ځینې نوي تیزیل، تیم، نسیمې، او بابا وده کړئ. د دغو مصالحو ځینې برخه ستاسو د ګرم شوي خوړو کې اضافه کړئ.
ستاسو د ټولو خواړو مینځلو محدودول
د سرطان د څیړنې نړیوالې ادارې په وینا، داسې ښکاري چې داسې ښکاري چې ستاسو سره د غوښینو غوښو محدوديت محدود شي، که چیرته خیر شوي یا په هر ډول فیشن کې. تاسو ممکن وړاندیزونه وګورئ چې د اونيز څومره ډوډۍ تاسو باید وخورئ، مګر که تاسو ټول هغه خواړه وزن کړئ چې تاسو یې خوري، دا واقعا عملي نه ده. پرځای یې، د تعقیب لپاره یو څو ساده قواعد شتون لري.
- د تاکونو د ډیک ډیزاین اندازه ستاسو په پلی کې غوښه محدود کړئ.
- خپل پلیټ په دریم ځای کې ویشئ. د غوړ محصولات باید ستاسو د پلاټ یو پر دریمه برخه وي یا لږ. دوهمه برخه د سرطان ضد جګړې لکه خواږه سبزيجات (د ګلوکوزینولیسټس لوړ پوړ) او د شنو پاڼو پاڼو سبزیجاتو سره ډک کړئ. په غوره انتخابونو کې بروکولي، کالوفورم، کل، مندی، او گوبی شامل دي.
د سکورونو کارول یو ښه لاره ده چې د ډوډۍ په وخت کې د خټکی غوښې اندازه محدوده کړي. د غوښې کوچنۍ ټوټې، د ګل په تازه تازه میوو او سبزیجاتو سره ګډې ښکلې او خوږې خواړه لپاره جوړېږي.
د پروسس شویو غوړو محدودیت
د ګرمو سپیو لپاره ، تاسو ممکن غواړئ چې یو لیږد واخلئ. موږ پوهیږو چې د ټولو غوښو څخه، خواړه پروسس کیږي احتمال لري د سرطان زیاتره خطر راولي.
له دې کبله چې تاسو به مخکې له هغه خواړه وخورئ چې د خواړو فریکونس او د اندازې کچې محدود کړئ، نو دا به غوره نه وي چې د غیر پروسس شویو غوښو د کمولو لپاره د برخې برخه وساتئ چې تاسو ریښتیا خوښي لرئ، لکه یو ښه (خو خوار شوي) چپ؟
لاندینۍ کرښه
موږ پوهیږو چې د پخلی لوړه درجه او ماګینیکیک کیمیکلونه غوښه او غوښه اچوي. مګر، په هغه غوښه کې چې تاسو یې وخورئ د هیرکوکیکیک امینونو شمیر او نور کاریکینګونه کمولو لپاره تاسو کولی شئ څو ګامونه واخلئ.
په پام کې ونیسئ چې په ژوند کې هر څه لکه معتبریت کلیدی دی. تاسو کولی شئ د ګرمو خوړو څخه خوند واخلئ، مګر یوازې په منځګړیتوب کې او کله چې په ټیټ حرارت کې پخي شوي وي. هغه وویل، هغه میرمنې چې د سینې سرطان یې درلودلی شي کیدای شي د خټکو، پخه شویو او سپینو خوړو اندازه محدوده کړي، حتی که دوی د کاریکینګ کمولو لپاره پورته ګامونه پورته کړي.
په پای کې، یوازې د هغه څه په اړه چې تاسو یې اړتیا لرئ فکر وکړئ، تاسو کوالی شئ د هغه خوړو په اړه فکر وکړئ او فکر وکړئ چې تاسو یې خوند اخلی کوم چې کیدای شي ستاسو پر سر د سرطان خطر راکم کړئ.
سرچینې:
لی، جی، کیم، ایس، چاند، ج. ای. ایل. په ګرد شویو غوړونو کې د پولیسیکلیک ایروټیک هیدرو کاربن د کچې په اړه د ګړندیو کړنو اغیز. خواړه کیمیا . 2016: 199: 632-8.
د ملي سرطان انسټیټوټ. په لوړې تودوخې او د سرطان خطر کې پخه شوي کیمیاوي خواړه. تازه شوي 10/19/15. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cooked-meats-fact-sheet#r3
پرادا، ایچ، سټیک، ایس، برادشا، پی او ایت. ګرد شوي، باربیس شوي، او د خوږ وړ خواړه خوړونکي او ژغورل د سینسر سرطان وروسته. د ملي سرطان د انستیتیوت ژورنال . 2017. (له چاپ څخه مخکې ایپو).
ويګاس، اي، نوو، پي.، پنټو، اي.، پنو، اي، او اي. فريرارا. د هایټروکلیکی خوشبو امینو (هایټ) جوړولو په اړه د چارکوکو ډولونو اغیزمن کول او د ګریدلو شرایط او د ګریډیرو عضلاتو غذایی توکو کې د پولیسیکلیک آرایکیک هايدروکاربن (PAHs). خواړه کیمیا او توزیولوژي . 2012 (50) (6): 2128-34.