انتقالي غوړونه په ځینو خواړو کې موندل شوي فاس ډول دی. دوی کولی شي مصنوعی توګه اضافه شي یا په طبیعي توګه پیژندل کیږي. طبیعي انتقال شوي وریټ په ځانګړو حیواني محصولاتو کې په ډیر لږ مقدار کې موندل کیږي. له بل پلوه، د کیمیاوي تعاملاتو له امله مصنوعي توکې لیږدول شوي دي او د تولید پروسې په جریان کې د ډوډۍ تولیداتو کې شامل دي.
داسې مطالعې شته چې وړاندیز کوي چې د لېږد دواړه ډوله کېدای شي ستاسو د LDL کولیسټرول زیاتولو او د HDL کولیسټرول کمولو له الرې ستاسو د مریض ناروغۍ خطر زیات کړي؛ په هرصورت، هغه مطالعې چې د طبیعي پیښو له لیږلو سره د زړه ناروغۍ خطر ارزوي، منازعې دي. داسې شواهد هم شتون لري چې مصنوعي انتقال شوي وریټ کولی شي د سوځیدنې لامل شي، چې کیدای شي د زړه د ناروغۍ سره هم مرسته وکړي. د دې له امله، انتقال شوي وری باید ستاسو په خوراک کې محدود وي.
د لیږد غوړ څنګه جوړ شوي؟
انتقال شوي چرګان د مصنوعي توګه د کیمیاوي پروسې له لارې رامینځ ته کیږي چې د هايډروجنجنشن په نامه یاديږي، کوم چې د نایټرو فایټ اسید سره د هایدروجن انوکولونو سره بمبار کوي او د هایدروجن جوړیدلو پایله د دوی کیمیکل جوړښت کې د دوه ګونی برعکس په نښه کوي. د لیږد غوړونو جوړول د خوړو د تولیدونکو لپاره ځینې ګټې لري. د لیږد وریټونو زیاتوالی د ځینو خواړو د خوندیتوب ژوند پراخولو کې مرسته کولی شي.
دا د ځینې چرګانو سره د خونې د حرارت درجه کې خورا پیاوړي کیږي او مرسته کوي چې ځینې خواړه نور هم پاک وي.
کوم خوراکي توکي د لیږد غوړ لرونکي دي؟
که څه هم د غوښې او شیدو محصولات ممکن د لیږد غوړ لږ مقدار ولري، مصنوعی اضافه انتقال شوي غوړ لرونکي د خورا شتون څخه ډیری اندیښنې دي او په ځینو خواړو کې د شتون شتون او لوړ محتويات دي.
دا انتقالي غوړ اکثره د خوړو په ویشلو کې د نسبتا هایدروجن شوي تیلو (په ځینې وختونو کې د تولید پروسې په جریان کې د PHOs په نامه یادېږي). لاندې خوراکی توکي کیدای شي د یوې برخې په توګه د هایدروجن شوی تیلو سره ولګول شي او باید مخنیوی وشي، د کولیسټرول د لوړولو او د زړه د ناروغۍ د خطر له امله:
- تیز ډوډۍ - د وړو ټنو په شمول، او فرانسوی قطارونه
- ځینې یې پراخېږي لکه د مارجرین توغندي یا د مڼی مکھن
- ځینې نخښې خواړه لکه لکه چپس، کریکر، او کوکیز
- غوړ شوي خواړه - د تغیر شوي چرګ، پیاز پیاز او غالۍ په شمول
- نډیري کریمر
- د چمتو چمتو شوي کیک فیټینګونه
- د سبزی وړوالی
- د سوداګرۍ څخه دمخه چمتو شوي محصولات لکه پیسه، پیزا آخ، او کوکي خولې
- ځینې پیري، ډونټ او پیس
د خطر له امله چې مصنوعي انتقالي غوړ د زړه د ناروغۍ خطر سره مخ کوي، FDA د خوراکی توکو تولیدونکو ته اړتیا درلوده چې په 2006 کې د خوراکي توکو د لیبل په لیبل کې د هرې لیږد غوړ مقدار لیست کړي.
په 2013 کې، د FDA مصنوعي لیږد وریټ اعالن کړل چې "عموما خوندي نه پیژندل شوي" د مطالعې له امله چې د ارتباط لرونکي ناروغۍ سره د لوړ انتقالي تغذیې سره تړاو لري. د خوړو په مصنوعي ډول د مصنوعي انتقال شویو چرګانو د اغیزې په اړه د نورو تحقیقاتو وروسته، FDA د 2015 په جون کې حکم وکړ چې د خوړو تولیدونکي اړتیا لري ترڅو د هغو پروسس شويو خواړو چمتو کولو کې بدیل تدابیر ونیسي چې د تیاریدو پروسې په ترڅ کې د لیټ وټونو کارولو مخه ونیسي.
د خوړو تولیدونکي د 2018 کال تر جون پورې د لیږد ویر پرته خپل خوراکي توکي چمتو کوي، یا دوی کولی شي د FDA څخه وغواړي ترڅو په ځانګړو قضیو کې د لیږد غوړ کارولو لپاره. ځینې غذايي مصرفونکي، رستورانتونه، او د متحده ایاالتو سیمو دمخه د دوی په خوړو کې د لیږد غوړونو کارول منع کړي دي.
هغه لارې چې تاسو په خپل خوراک کې د لیږد وریجو مقدار کمولی شئ
د کولیسټرول د زده کړې ملي پروګرام او د امریکا زړه ټولنه د محدودې خواړو په لیږد کې د لیږد غوړ مصرف وړاندیز کوي - او حتی له دې څخه ډډه کوي. تر هغه چې ټول د خوړو محصولات د لیږد و غوټونو څخه په بشپړه توګه وړ نه وي، داسې لارې شته چې تاسو کولی شئ د لیټ ویو اندازه کمه کړئ چې ستاسو په لیپید ټیټ خوراکی توکو کې مصرف شوي دي، په شمول:
- د خوراکي توکو په بسته کې د تغذیې لیبل معاینه کول. دا باید د خوراکی توکو په تولید کې د هرې فیصده تغذیې اندازه لیست کړئ. په هرصورت، که چیری د خدماتو لپاره د انتقال شوو وریمو اندازه د 0.5 ملی ګرام څخه کم وي، د خوړو تولیدونکي ممکن په ځانګړې توګه په پروپوزل کې د انتقالي غوړ مواد لیست نه کړي.
- په اجزاوو کې د "هايدروجنګ شوي تیلونو" په لټه کې یاست. دا به عموما د خواړو محصولاتو نورو اجزاوو سره په ټیټ کې ښودل کیږي.
- د پورته لسټ څخه د خوړو هغه مقدار محدود کړئ چې تاسو یې مصرف کړئ. که څه هم د خوړو د محصولاتو څخه مصنوعي مصنوعي چرګان له منځه وړل شتون لري، خواړه لکه پیري، تیزې خواړه، خواړه خواړه، او د سبزی وړوالی لا اوس هم په کلورینونو او سنتر شوی غوړ کې لوړ دي - دواړه دواړه ستاسو کولیسټرول باندې منفي اغیزه لري او ټریګالیسرسایډ کچی .
سرچینې:
> د خوړو او درملو مدیریت. په دریمه برخه کې د هايدروجن شوي تیل په اړه اساسي تعهد: https://www.federalregister.gov/documents/2015/06/17/2015-14883/final-determination-regarding- په نسبتا ډول - هایدروجن شوی تیلو
د فاس اسیدونو فعالې رول او د انسان روغتیا په اړه د هغوی اغیزې. J Parenter Naval 2015؛ 39: 18S-32S.
وټني این او ایس آر رولس. د تغذيې پوهه، 14. Wadsworth Publishing 2015.