د کیټیو او چرګانو لپاره مایع ورکول کله چې د جاپاني ځاني تاو تغذیه کول
سشی یو عربي دودیز خواړه دی او په متحده ایالاتو کې د ډیری لپاره خوښېږي. سشیمي، چې کمه شوې خامې کب کب ده، ډیری وختونه د سایټ (لکه وهابي یا سویا سایس) سره خدمت کوي، یو بل مشهور خوځښت دی.
د سشیمي په څیر، سشی په ضروری ډول د خامو کب کبونه نه راځي. په حقیقت کې، سشی یوازې په کوچنیو بالونو یا د سریک رولونو ته اشاره کوي چې د سرې چای شوي وریجې خوند لري.
دا د وريجو رولونه د سمندر په مینځ کې لرې شوي او د سبزيجاتو، هګۍ، خام کبۍ، پخه شوي کب، یا نورو خواړو سره پیري شوي.
هغه وویل، کله چې د سشیمي یا سوچي خوند واخلئ چې خام کبونه پکې شامل وي، نو د روغتیا خطرونو څخه خبرتیا، لکه د ناروغۍ سبب کیدونکي باکتریا یا پرازیت مهم دي.
انیساکاکس
د انیساکاسس (هیرینګ کورت) او نورو نیماتونو لخوا د انسان انفیکشن کولی شي د ځینو خام یا کندې ډوډۍ خوړلو له امله رامینځته شي.
د دې کوچني کوډ تناسب کولی شي د ډیری ساعتونو په دننه کې د شدید درد درد، نزدې، او الکنا سبب شي. حتی نور، که کیټونه ټوټې ټوټې نه شي یا لوټ شوي نه وي، دوی کولی شي د حشراتو دیوالونو ته دفن کړي او د محلي خوندیتوب غبرګون رامنځته کړي.
که دا واقع شي، حشرات په پایله کې مړه کیږي او د مدافع سیسټم لخوا ایستل کیږي. په هرصورت، په سختو حالتونو کې، د اډوزکوپی یا جراحي لخوا د کیمونونو فزیکي لرې کول د درد کمولو لپاره اړین دی.
ويبرويو ځانګړتياوې
د باکټريیل ډولونه، ویریو پارایریمولوټس، د خام یا کم شوي مایع او شیلفش د مصرف سره تړاو لري، په ځانګړي توګه oysters.
د دې باکتریا لخوا انتان کول کولی شي نس ناستې (حتی خونریزي)، د پوټکي دردونه، نزدې، قریبي، سر درد، تبه او زنګونه رامینځته کړي. انفیکشن کولی شي په هغو خلکو کې سخت شي چې کمزوری معافیت سیسټمونه لري.
د ویبیریا بل ډول، ویبروو ویټیفیسټس ، په oysters، clams، او کیریب کې موندل شوي.
په صحي خلکو کې، د دې مایکرو تنفس کول ممکن د سږو، الره، د اوبو نس ناستې، د بطن درد، او تبه رامنځته کړي. مګر په هغو خلکو کې چې د جگر ناروغۍ یا کمزورې مدافع سیسټمونه لري، مایکروب کولی شي ویناو ته ننوځي، چې د ژوند ګواښونکي ټول بدن انتان یې رامنځ ته کوي.
برسېره پردې ، د ویریریا نوعه کولی شي د بکتیریا د خړوبولو له اوبو سره مخامخ شوې پرانیستې سورونو له لارې د زخمونو انتان رامنځ ته کړي. په مثالونو کې سکریز شامل دي کله چې د استانو پرانیستل یا په کښتیو کې کار کول. د معدې ناروغۍ په څیر، د زخمونو دا ډول ډولونه د هغو کسانو په پرتله چې ډیر کمزوری مدافع سیسټمونه لري سخت دي.
نور احتمالي سشی اړونده انفیکشنونه
نورې سایټونه چې د سوشي او سشمي خوړلو لپاره تړل شوي دي د ویررویلو ډولونو یا پرازیت، انیساکاکسس پرته د نورو .
لیسترسیس
لیسیسیریاس د باکتریا مونډوټوټوینز لخوا د باکتریا لخوا رامنځ ته شوی انتان دی. دا باکتریا په خام سمندري سیسټم کې کیدای شي، د نورو خوراکي توکو په څیر لکه ناپاک شوي شیدې او لبني محصولات او سبزيجات لکه د خام مصیبتونو په شان.
هغه خلک چې د لیسترییرسس پراختیا لپاره خطر لري ډیر امیندواره میرمنې او د دوی نوي زېږیدونکي دي (باکتریا د پلایسا څخه تېرېږي)، د 65 کالو یا لوړ عمر لرونکي وګړي، او هغه کسان چې کمزوری مدافع سیسټمونه لري.
په ناپېژندل شوي اشخاصو کې، لیټرییریسس ممکن د تبه او نس ناستې یا یا نور سخت نښې نښانې ولري که چیرې انفیکشن اعصابو سیسټم ته خپور شي) د مثال په توګه، سخت نري او ناڅاپي (.
په امیندوارو میرمنو کې، لیټیریازس ممکن د ناورین، د زیږون وخت، د وخت وړاندې کولو، یا د زیږون زېږېدلو زیږون المل کیږي.
د سالمونلا انفیکشن
د سلمونلا انفیکشن د نس ناستې، تبه او د نس خوږ نښې نښانې را مینځ ته کوي، معمولا د ککړ شوي خواړو څخه د دریو څخه تر دریو ورځو پورې پیل کوي. خلک د ډیری شدید ناروغیو پراختیا) کله کله کله د روغتون جوړولو ته اړتیا لري (، د هغه عمر لرونکي وګړي دي چې عمر یې 65 او تر هغه زیات وي، او هغه ماشومان چې د ټیټ خوندیتوب فعالیت لري.
د بیکیلس Cereus
Bacillus Cereus د خوړو څخه پیدا شوي یو بل ناروغ دی چې د خوړو سشی سره تړاو لري، په ځانګړي توګه دا چې د ککړ شویو وریجو خوړلو سره تړاو لري، د نورو خواړو لکه مچھلی، سبزیان، غوښې او شیدو سره تړاو لري.
د بسکیلس انار دوه ډوله شتون لري، د نس ناستې ډول، او یو قوی ډوله. د الراوړل شوي ډول د کښت شوي کښت شوي محصولاتو مصرف کولو سره تړاو لري.
ککړ شوي خوراکي توکي
که چیری د خواړو لاسرسی د ښی لاس پاکوالی څخه کار وانخلی، نور انتانونه لکه د نوري ویروس، هیپاتیتس او سټافلوکوکوس ایوروس کولی شي خپور کړي که چیرې هغه څوک چې خواړه وهي ناروغ وي او خپل لاسونه په سمه توګه نه پریږدي) یا د ناروې په صورت کې د کار څخه پاتې شي (.
د کلام څخه
لاندینۍ کرښه دلته دا ده چې امیندواره میرمنې، زاړه، کوچني ماشومان یا ماشومان، د جگر ناروغانو سره خلک، او د کمزورې مدافع سیستم لرونکي خلک د خوړو د زیانونو اخته کیدو څخه د ډیرو سختو پایلو لپاره ډیر خطر لري او باید په پام کې ونیسئ چې دوی څه وخوري.
هغه وویل، د هغه طرزالعملونو او لارښوونو په اړه چې ستاسو خواړه چمتو کولو لپاره کارول کیږي هیڅکله یو ښه نظر ندی - او که ستاسو غوږ انډول دا وي چې یو څه سم نه وي، تعقیب کړي. همدارنګه، له خپل ډاکټر سره خبرې وکړئ که تاسو د خپل شخصي خطرونو په اړه اندیښمن یاست، یا که تاسو فکر کوئ چې ممکن تاسو ممکن د سوشی یا سشمی څخه د اخته کیدو رامینځ ته کړی.
که نه نو، که تاسو صحتمند یاست او پریکړه وکړئ چې ستاسو خواړه د معتبر سرچینې څخه راځي، نو مهرباني وکړئ د دې جاپان، غذایي توکو له پلوه خوند واخلئ.
سرچینې:
> د ناروغۍ کنترول او مخنیوی مرکزونه. (2012). انیساکاکس.
> د ناروغۍ کنترول او مخنیوی مرکزونه. (2017). پوښتنې او ځوابونه: لیستریا (لیسترسیس).
> د ناروغۍ کنترول او مخنیوی مرکزونه. (2017). د ویریریا ځانګړتیاوې د ویبریوسس ناروغۍ لامل کیږي. د روغتیا مسلکی او لابراتوارانو لپاره معلومات.
> د خوړو او درملو اداره. د بد بګ کتاب، د خوراکي توکو پیداجیک میکروژرایزمونه او طبیعي زهرونه. دویمه نسخه. [ Vibrio parahaemolyticus ، pp. 26، Bacillus cereus and other Bacillus species. مخ 92]. 2012
> Muscolino D، Giarratana F، Beninati C، Tornambene A، Panebianco A، Ziino G. د سوشي او سشیمي د حفظ الصحې ارزونې د ایټالیا Messina او Catania کې پلورل کیږي. ایټالیا جی فوټ صف . 2014 اپریل 17؛ 3 (2): 1701.